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Tables of Contents for Wenn Essen Krank Macht
Chapter/Section Title
Page #
Page Count
Vorwort
v
Einfuhrung
1
6
Mononatriumglutamat
7
20
Das Chinarestaurant-Syndrom
10
3
Der vergessene funfte Geschmack
13
2
Chemie und Biologie von MSG und Glutamat
15
2
Uberempfindlichkeit auf Glutamat
17
2
Freies Glutamat in Nahrungsmitteln
19
2
Das seltsame Verschwinden des Chinarestaurant-Syndroms
21
2
Ratschlage fur die Ernahrung
23
4
Alkohol: Vergiftung und Entgiftung
27
20
Alkohol: Eine Risiko-Nutzen-Analyse
28
3
Die Zusammensetzung alkoholischer Getranke
31
3
Alkohol und Stoffwechsel
34
3
Vergiftung
37
1
Entgiftung
38
4
Der Morgen danach: Wie man den Kater vermeidet
42
1
Enzyme und Entgiftung
43
4
Darmfunktion, Gifte, Allergien
47
14
Wie der Korper mit Giften umgeht
49
3
Die Darmbarriere
52
2
Damit der Darm gesund bleibt
54
2
Unvertraglichkeit und Allergie
56
2
Allergietests
58
3
Biogene Amine
61
24
Naturliche Amine und korpereigene Rezeptoren
62
4
Histamin
66
6
Serotonin (5-Hydroxytryptamin)
72
4
Dopamin und Phenylethylamin
76
3
Tyramin und Octopamin
79
3
Diatempfehlungen
82
3
Salicylate
85
16
Was ist Salicylat, und wie wirkt es?
87
2
Salicylate in Nahrungsmitteln
89
3
Naturliche Salicylate in der Medizin
92
3
Aspirin---eine Erfolgsgeschichte
95
1
Aspirin macht Arzte arbeitslos
96
5
Coffein
101
18
Kaffee
103
3
Tee
106
2
Cola
108
2
Schokolade
110
2
Wie wirkt Coffein?
112
5
Wie wird Coffein im Korper abgebaut?
117
2
Schwefeldioxid und Sulfite
119
12
Schwefeldioxid, Sulfite und Konservierungsmittel
121
3
Was ist im Wein?
124
3
Die Wirkung von Schwefeldioxid und Sulfiten auf den Organismus
127
4
Naturliche Toxine
131
36
Toxine, die von Mikroorganismen erzeugt werden
133
1
Ektotoxine
134
6
Endotoxine
140
2
Naturlich workommende Pflanzengifte
142
5
Pilzgifte
142
5
Toxine aus Schimmelpilzen
147
3
Pyrrolizidinalkaloide
150
1
Cyanogene
151
3
Psoralene
154
1
Solanin und Chaconin
154
6
Lektine
160
3
Oxalsaure und Oxalate
163
1
HCAs und PAHs
164
3
Zusatzstoffe und Verunreinigungen
167
24
Zusatzstoffe
167
13
Tartrazin (E 102)
173
1
Erythrosin (E 127)
174
1
Cochenille (E 120)
174
1
Andere synthetische Farbstoffe
175
1
Benzoesaure und Benzoate (E 210-E219)
175
2
Sorbinsaure und Sorbate (E 200-E 203)
177
1
Oxidationshemmer, Antioxidationsmittel (E 300-E 321)
177
1
Gallate (E 310-E 312)
178
1
Emulgatoren: Polysorbate (E 432-E 436)
178
2
Nitrate und Nitrite
180
1
Verunreinigungen
180
11
Metalle
181
3
Nitrosamine
184
2
Chlororganische Verbindungen
186
5
Gesunde Ernahrung
191
20
Die Homocysteinfamilie: Folsaure, B6 und B12
192
9
Folsaure (Folat)
193
2
Vitamin B6 (chemischer Name: Pyridoxin)
195
3
Vitamin B12 (chemische Namen: Cobalamin, Cyanocobalamin)
198
1
Nimm 5!
199
2
Selen
201
4
Die Vitamine A, C und E
205
5
Vitamin A (chemische Namen: Retinol, Carotin)
206
1
Vitamin C (chemischer Name: Ascorbinsaure)
207
2
Vitamin E (chemischer Name: α-Tocopherol)
209
1
Zusammenfassung
210
1
Anhang 1 Kleiner Leitfaden der Ernahrung
211
24
Anhang 2 Tabellen
235
6
Glossar
241
8
Literatur
249
4
Index
253